酸汤酥肉的家常做法 ，酸汤酥肉的家常做法窍门
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本文目录
鲢鱼头最佳吃法
材料 ：花鲢鱼头1个 ，泡红辣椒20多个，做法做法料酒2大勺 ，大全大全鸡精半勺 ，家常家常豆豉1大勺 ，鲢鱼鲢鱼香葱3棵，做法做法老姜1小块 ，大全大全蒜半个 ，盐适量 。
做法
1.将鱼头洗净切成两半 ，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎 ，姜块切末 ，蒜半个剁细末 。
2.然后将鱼头放在碗里 ，抹上油 。在鱼头上撒上剁椒、姜末 、盐 、豆豉 、料酒 。
3.锅中加水烧沸后 ，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟 。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。
4.从锅中取出碗后 ，再将炒锅置火上放油烧至十成热 ，铲起淋在鱼头上即成 。
白鲢鱼头的最佳做法王刚
食材 ：鲢鱼头1个 ，配料 ：植物油2汤匙、食盐1茶匙 、葱2段 、姜2片 、花椒10粒、干辣椒3个 、蒜5瓣、料酒1汤匙 、生抽1汤匙 、白糖2茶匙 、醋1汤匙 、蚝油1汤匙 、生粉2勺 。
红烧鱼头的做法 ：去鱼鳃 ，鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净 ，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分 ，而且含有的脏东西也特别多 ，浸泡鱼头 ，把去了鱼鳃的鱼头洗净以后 ，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，
这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了 ，除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉 ，这样能达到更完美的去腥味效果 ，
先把油烧热 ，首先放入葱姜蒜干辣椒 ，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色 ，加入料酒 、醋 、生抽 、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量 ，否则口味会过咸 ，同时用冷水和生粉加入 ，
把盖子盖上 ，大火烧开 ，用猛火将鱼汤一直熬至成汁 ，在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨 ，大约15分钟 ，撒一小勺白砂糖 ，撒点鸡精 ，在出锅装盘的时候再撒上青红椒末，和葱花或者香菜就可以了
鱼头的10种做法
1.剁椒鱼头 。
2.鱼头豆腐汤。
3.鱼头泡饼锅。
4.双椒鱼头 。
5.咖喱鱼头 。
6.麻辣鱼头锅 。
7.红烧鱼头 。
8.姜葱鱼头煲 。
9.炖酒香鱼头 。
10清蒸鱼头 。
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